Plateau de cuisson au poulet et au curry

By allcooking 27 juillet 2023

600g Coles RSPCA Approved Australian Chicken Thigh Cutlets (escalopes de cuisses de poulet australien approuvées par la RSPCA)
500 g de pilons de poulet australien approuvés par Coles RSPCA
2 oignons bruns, coupés en tranches épaisses
1/3 de tasse (100g) de pâte de curry tikka masala ou korma
Boîte de 400 g de tomates en dés
400 ml de lait de coco
100 g de pois mange-tout, parés
100 g de haricots verts, parés
100 g de pois mange-tout, parés
Brins de menthe, pour servir
Brins de coriandre, pour servir
2 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées
Quartiers de citron vert, pour servir

Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer une grande rôtissoire ignifugée à feu moyen.
Cuire le poulet, en 3 fois, en le retournant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette. Égoutter la graisse de la poêle, en réservant 1 cuillère à café.
Chauffer le gras réservé dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon à la poêle et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la pâte de curry et cuire, en remuant, pendant 1 min ou jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Ajouter la tomate et le lait de coco. Porter à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle. Retirer du feu.
Couvrir la poêle sans serrer. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter les pois mange-tout, les haricots verts et les pois mange-tout à la poêle. Cuire au four, à couvert, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Saupoudrer le mélange de poulet de menthe et de coriandre et servir avec des amandes et des quartiers de citron vert.

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La source originale de la recette : Plateau de cuisson au poulet et au curry est disponible sur Taste.com