Poitrine de porc avec relish de pommes et de poires
Ingredients
Instructions
- 800g Coles Australian Pork Belly Roast Désossé
- 1 cuillère à café de sel de mer en flocons
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 2 oignons bruns, coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de pâte miso
- 1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
- 1 pomme rouge
- 1 poire verte
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de tasse de menthe finement râpée
- Préchauffer le four à 150°C. Placer la viande de porc sur un plan de travail propre. Éponger la couenne avec du papier absorbant. Utiliser un petit couteau bien aiguisé pour marquer la couenne. Badigeonner la couenne d'huile et la saupoudrer de flocons de sel, de graines de fenouil et de graines de cumin.
- Placer l'oignon dans le fond d'une rôtissoire. Mélanger la pâte de miso et le bouillon dans une cruche avec ¼ tasse (60ml) d'eau. Verser sur l'oignon dans la rôtissoire. Placer le porc, côté couenne vers le haut, sur le mélange d'oignons dans la poêle. Couvrir et faire rôtir pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
- Augmenter la température du four à 230 °C. Découvrir le porc et le faire rôtir pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la couenne soit croustillante. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, évider la pomme. La couper en deux et la trancher finement. Placer la pomme dans un bol. Répéter l'opération avec la poire. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et la menthe au mélange de pommes dans le bol et mélanger.
- Couper le porc en tranches épaisses et servir avec la relish.
Poitrine de porc avec relish de pommes et de poires
La source originale de la recette : Poitrine de porc avec relish de pommes et de poires est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊