Plateau de cuisson au poulet et aux champignons
Ingredients
Instructions
- 8 escalopes de cuisses de poulet, avec la peau, sans l'excès de graisse
- 50 g de beurre, haché
- 3 pommes kanzi, évidées et coupées en quartiers
- 300 g de champignons de Paris
- 5 échalotes françaises, épluchées et coupées en tranches
- 2 branches de céleri, parées, tranchées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 125 ml (1/2 tasse) de calvados ou de brandy
- 185 ml (3/4 tasse) de cidre de pomme
- 185ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet Massel
- 3 feuilles de laurier séchées
- 6 branches de thym frais, plus d'autres pour servir
- 90 g (1/3 tasse) de crème fraîche
- Purée de pommes de terre ou pain croûté, pour servir (facultatif)
- Préchauffer le four à 200°C/180°C en chaleur forcée. Assaisonner le poulet.
- Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen-vif. Vaporiser légèrement d'huile. Cuire le poulet en 2 fois, en le retournant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un grand plat de cuisson. Ne pas nettoyer la poêle.
- Ajouter 20 g de beurre dans la poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter la pomme et cuire en tournant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer dans une assiette. Chauffer le reste du beurre dans la poêle et faire cuire les champignons, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter au plat de cuisson.
- Ajouter l'échalote et le céleri à la poêle. Cuire en remuant à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et remuer pendant 2 minutes. Ajouter le mélange dans le plat de cuisson. Augmenter le feu. Ajouter le calvados à la poêle et faire cuire, en grattant le fond pour déloger les morceaux cuits, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le calvados ait réduit de moitié. Incorporer le cidre et le bouillon. Porter à ébullition. Assaisonner. Verser sur le poulet et les légumes dans le plat de cuisson. Ajouter les feuilles de laurier et le thym. Faire cuire pendant 15 minutes. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes soient tendres.
- Transférer environ 1 tasse du jus de cuisson dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Verser sur le poulet, les pommes et les légumes. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnir de brins de thym supplémentaires. Servir avec de la purée de pommes de terre ou du pain, si vous le souhaitez.
Plateau de cuisson au poulet et aux champignons
La source originale de la recette : Plateau de cuisson au poulet et aux champignons est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊