Plateau de vivaneaux à la méditerranéenne
Ingredients
Instructions
- 400 g de tomates cerises en grappe
- 2/3 de tasse de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillerée à café de paprika doux
- 2/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 kg de pommes de terre à peau rouge, coupées en tranches de 1 cm
- 2/3 de tasse de feuilles d'origan frais, plus un supplément pour servir
- 2/3 de tasse de brins d'aneth frais, plus des brins supplémentaires pour servir
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 1,5 kg de vivaneau entier nettoyé
- 1/3 de tasse d'olives kalamata
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées, rincées
- Quartiers de citron, pour servir
- Préchauffer le four à 200°C/180°C en chaleur tournante. Graisser une grande plaque à pâtisserie avec des côtés.
- Retirer la moitié des tomates de la vigne. Les placer dans un grand bol. Écraser les tomates avec les mains. Ajouter le vin, le jus de citron, l'ail, la coriandre, le paprika et 1 cuillère à soupe d'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger. Ajouter la pomme de terre. Mélanger. Placer le mélange de pommes de terre sur la plaque préparée. Cuire au four pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, mettre l'origan, l'aneth, l'écorce, les graines de carvi et le reste de l'huile dans un petit robot culinaire. Assaisonner de sel et de poivre. Mixer jusqu'à ce que le tout soit finement haché. Faire 4 entailles de chaque côté du poisson.
- Frotter le mélange d'aneth dans la cavité et dans les fentes du poisson. Déposer le poisson sur le mélange de pommes de terre. Cuire au four pendant 15 minutes.
- Couper les tomates restantes en petites portions. Ajouter les tomates, les olives et les câpres sur la plaque. Cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Saupoudrer d'herbes supplémentaires. Servir avec des quartiers de citron.
Plateau de vivaneaux à la méditerranéenne
La source originale de la recette : Plateau de vivaneaux à la méditerranéenne est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊