Poisson entier cuit au curry jaune thaïlandais
Ingredients
Instructions
- 80g (1⁄3 tasse) de pâte de curry jaune Valcom
- 400ml de crème de coco TCC Premium
- 4 feuilles de lime makrut fraîches, très finement hachées
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson Squid Brand
- 2 vivaneaux entiers de 1 kg, nettoyés et écaillés
- 2 ⁄3 tasse de petites feuilles de coriandre fraîche
- 1⁄2 tasse de petites feuilles de basilic thaïlandais frais
- 2 échalotes rouges asiatiques, finement tranchées
- 2 longs piments rouges frais, épépinés, tranchés finement
- Quartiers de citron vert Riz à la vapeur, pour servir
- Riz cuit à la vapeur, à servir
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans une poêle, mélanger la pâte de curry, la crème de coco, la feuille de citron vert, le sucre et la sauce de poisson. Chauffer à feu moyen. Cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne aromatique. Mettre de côté pour refroidir.
- Placer le poisson sur le plateau préparé. Utiliser un couteau bien aiguisé pour marquer trois fois la partie la plus épaisse du poisson, des deux côtés. Répartir les trois quarts du mélange au curry sur les deux côtés du poisson et dans la cavité du poisson. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire mariner.
- Préchauffer le four à 220 °C/200 °C (chaleur tournante). Mélanger la coriandre, le basilic, l'échalote et le piment dans un bol. Cuire le poisson au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit. (Le poisson se défait facilement à la fourchette.) Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Transférer le poisson dans un plat de service, verser la sauce au curry du plateau et saupoudrer du mélange d'herbes. Servir avec des quartiers de citron vert et du riz.
Poisson entier cuit au curry jaune thaïlandais
La source originale de la recette : Poisson entier cuit au curry jaune thaïlandais est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊