Poitrine de porc collée aux pommes et au cresson
Ingredients
Instructions
- 1/2 tasse (125ml) de jus de pomme
- 200g de pâte de coing, hachée
- 1 cuillère à café de cinq épices chinoises
- 1/4 de tasse (60 ml) de porto
- 1/4 de tasse (60ml) de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 400 g de bouchées de poitrine de porc Coles
- 1 pomme verte, évidée, finement hachée
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron, avec son jus
- 1/4 de tasse de branches de cresson
- Préchauffer le four à 200°C. Tapisser un plat à rôtir de papier sulfurisé. Dans une casserole, mélanger le jus de pomme, la pâte de coing, le five spice, le porto, le sirop d'érable et la moutarde. Placer sur feu moyen. Porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte de coing se dissolve et que le mélange épaississe légèrement. Refroidir légèrement.
- Transférer la moitié du mélange de coings dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter le porc. Tourner pour enrober. Réserver pendant 15 minutes pour développer les saveurs.
- Placer le porc, côté peau vers le haut, dans la poêle préparée. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit caramélisé et bien cuit.
- Dans un bol, mélanger la pomme hachée, l'oignon, l'huile et le jus de citron. Assaisonner.
- Disposer le porc et le cresson dans un plat de service. Arroser avec le reste du mélange de coings. Servir avec le mélange de pommes.
Poitrine de porc collée aux pommes et au cresson
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Bon appétit à tous 😊