Poitrine de porc croustillante au miso
Ingredients
Instructions
- 1 kg de poitrine de porc désossée
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel de mer en flocons
- 1 cuillère à café de graines de sésame noir
- 4 oignons verts, parés, coupés en deux
- 1/4 de tasse de pâte de miso blanc
- 1/4 de tasse de mirin
- morceau de gingembre frais de 4 cm, pelé et finement râpé
- 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
- Riz à sushi cuit à la vapeur, pour servir
- Gingembre mariné, pour servir
- Oignon vert supplémentaire en tranches, pour servir
- Préchauffer le four à 240°C/220°C en chaleur tournante. Graisser une rôtissoire de taille moyenne.
- Éponger la couenne avec du papier absorbant. Badigeonner d'huile. Saupoudrer de sel et de graines de sésame. Placer l'oignon dans la poêle préparée. Recouvrir de porc, la couenne vers le haut. Rôtir pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la couenne commence à craquer.
- Réduire la température du four à 160°C/140°C en mode ventilé. Fouetter la pâte miso, le mirin, le gingembre et le bouillon dans une cruche moyenne. Verser le mélange de bouillon autour du porc dans la poêle (ne pas verser sur la couenne). Cuire au four pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Laisser reposer le porc pendant 15 minutes. Jeter l'oignon vert.
- Servir le porc tranché avec le jus de cuisson, le riz, le gingembre mariné et l'oignon supplémentaire.
Poitrine de porc croustillante au miso
La source originale de la recette : Poitrine de porc croustillante au miso est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊