Pommes de terre Lorraine
Ingredients
Instructions
- 6 tranches de bacon streaky (200 g), hachées
- 4 œufs
- 300 ml de crème épaisse
- 1,2 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en fines tranches (environ 3 mm)
- 120 g (1 1/2 tasse) de fromage râpé
- Préchauffer le four à 200°C/180°C en mode ventilation forcée.
- Placer le bacon dans une poêle en fonte de 22 cm (base) allant au four ou dans une poêle à frire à fond épais et placer à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit doré et que la graisse ait fondu. Transférer le bacon dans une assiette à l'aide d'une écumoire. Utiliser un pinceau à pâtisserie pour brosser la graisse de bacon sur le bord de la poêle.
- Fouetter les œufs et la crème dans une cruche. Disposer une couche de tranches de pommes de terre, en les faisant se chevaucher légèrement, sur le bord de la poêle. Faites une autre couche circulaire, en la faisant se chevaucher légèrement, sur le fond du moule. Saupoudrer d'un peu de bacon et de fromage (utiliser 1 tasse de fromage pour la garniture, en réservant 1/2 tasse pour le dessus). Assaisonner. Répéter l'opération pour obtenir deux couches supplémentaires de pommes de terre, en ajoutant davantage de bacon et de fromage. Assaisonner.
- Verser environ 1/3 du mélange de crème. Répéter les couches de pommes de terre, de bacon et de fromage, l'assaisonnement et le versement du mélange de crème en 2 ou 3 fois. Il n'est pas nécessaire que les couches se répètent parfaitement, tant que vous terminez par le mélange de crème sur la dernière couche de pommes de terre.
- Couvrir hermétiquement le moule avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une brochette. Retirer le papier d'aluminium, saupoudrer la 1/2 tasse de fromage restante et cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
- Laisser refroidir pendant 15 minutes. Passer un couteau à beurre sur le bord du moule pour le détacher, puis couper en pointes pour servir.
Pommes de terre Lorraine
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Recette Pommes de terre Lorraine – Recipe Pommes de terre Lorraine
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