Potimarron farci végétalien
Ingredients
Instructions
- 1,8 kg de potiron entier
- 2 oignons rouges
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 petits poivrons rouges épépinés, coupés en lanières de 1 cm d'épaisseur
- 2 petits poivrons jaunes, épépinés, coupés en lanières de 1 cm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de sirop d'érable pur
- 400 g de lentilles brunes en boîte, rincées et égouttées
- 150 g de jeunes épinards
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 bottes d'asperges, parées
- Jeunes pousses de roquette, pour servir
- Vinaigre balsamique, pour servir
- Préchauffer le four à 190°C/170°C en mode ventilation forcée. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Couper le potiron en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Placer le potiron, côté coupé vers le haut, sur la plaque préparée. Vaporiser légèrement d'huile. Assaisonner. Faire rôtir pendant 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Couper 1 oignon en quartiers. Émincer le reste de l'oignon. Mettre le potiron de côté pour qu'il refroidisse, puis retirer la chair de chaque moitié de potiron, en laissant une coquille de 3 cm d'épaisseur. Réserver la chair.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l'oignon tranché, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail et le paprika. Cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le poivron et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer le vinaigre et le sirop d'érable. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé.
- Ajouter les lentilles et le potiron réservé au mélange d'oignons. Assaisonner. Remuer. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Blanchir les épinards dans l'eau bouillante. Les égoutter. Rafraîchir à l'eau froide. Essorer l'excédent de liquide et hacher grossièrement. Incorporer au mélange de lentilles et de pignons de pin.
- Répartir le mélange de lentilles dans les coques de citrouille. Joindre délicatement les moitiés et utiliser du fil de cuisine pour les attacher à 2 cm d'intervalle. Remettre le potiron sur le plateau. Ajouter les quartiers d'oignon. Faire rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant les asperges à mi-cuisson. Réserver pendant 5 minutes. Retirer la ficelle. Couper en 6 tranches épaisses. Disposer sur des assiettes de service avec les asperges, l'oignon et la roquette. Arroser de balsamique.
Potimarron farci végétalien
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Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Potimarron farci végétalien
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Recette Potimarron farci végétalien – Recipe Potimarron farci végétalien
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