Poulet à la moutarde et au vin blanc à la française

By allcooking 27 juillet 2023

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 pilons de poulet australien approuvés par la RSPCA de Coles
4 escalopes de poulet australien approuvées par Coles RSPCA
1 oignon brun, finement haché
1 poireau, section pâle uniquement, finement tranché
4 tranches de lard moyen, coupées en tranches épaisses
2 gousses d'ail écrasées
1 tasse (250ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (100g) de lentilles à la française
500g de petites pommes de terre, coupées en deux
1 botte de carottes hollandaises, épluchées, extrémités coupées, coupées en deux dans le sens de la longueur
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poule
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/3 tasse (80g) de crème fraîche
1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon

Préchauffer le four à 150°C. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte ignifugée à feu moyen-vif. Cuire le poulet, par lots, pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.
Chauffer le reste de l'huile dans la casserole. Ajouter l'oignon, le poireau, le bacon et l'ail et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter le vin et porter à ébullition. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le vin réduise de moitié. Remettre le poulet dans la poêle avec les lentilles, les pommes de terre, les carottes, le bouillon et la moutarde. Mélanger délicatement. Porter à ébullition. Retirer du feu.
Couvrir et cuire au four pendant 1 heure. Découvrir et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Incorporer la crème fraîche. Garnir d'estragon. Assaisonner.

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La source originale de la recette : Poulet à la moutarde et au vin blanc à la française est disponible sur Taste.com