Poulet au pop-corn avec nouilles croustillantes à la patate douce
Ingredients
Instructions
- 1 épi de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 mini-capsicums, épépinés et coupés en lanières
- Huile végétale, pour faire frire en surface
- 1-1,2 kg de patates douces, épluchées, coupées en nouilles à l'aide d'un spiraliseur pour obtenir 700 g de nouilles
- 250 g de riz à grains longs pour micro-ondes
- 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche finement hachées, plus des feuilles supplémentaires pour servir
- 2 échalotes vertes, coupées en deux
- 1 avocat, coupé en fines tranches
- Crème aigre, pour servir
- Sauce au piment chipotle Tabasco, pour servir (facultatif)
- Quartiers de citron vert carbonisé, pour servir
salade de chipotle - 100 g de chou rouge, râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce taco aux chipotles
- 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
poulet croustillant au popcorn - 400 g de cuisses de poulet, parées, coupées en morceaux de 2cm
- 125 ml (1/2 tasse) de babeurre
- 170 g de chips de maïs Doritos Nacho Cheese, grossièrement hachées
- 75 g (1/2 tasse) de farine ordinaire
- 2 œufs, légèrement fouettés
- Pour préparer le poulet croustillant au maïs soufflé, placer le poulet dans un bol en verre ou en céramique. Verser le babeurre. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit pour mariner.
- Pendant ce temps, placer l'épi de maïs dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter le poivron et cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Transférer dans un bol. Ajouter l'épi de maïs à la poêle et cuire, en le tournant, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit carbonisé. Transférer sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper l'épi sur toute sa longueur, près du cœur, pour en retirer les grains.
- Ajouter suffisamment d'huile végétale dans une poêle à frire pour qu'elle dépasse de 2 cm le bord de la poêle. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les nouilles de patate douce, par lots, et les faire cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Transférer sur un plateau tapissé de papier absorbant pour les égoutter.
- Préchauffer le four à 180°C/160°C en mode ventilation forcée. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer les chips de maïs dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées. Transférer dans une assiette. Placer la farine dans une autre assiette. Placer l'œuf dans un bol peu profond.
- Égoutter le poulet et jeter le babeurre. Enrober le poulet, par lots, dans la farine et secouer l'excédent. Tremper dans l'œuf, puis placer dans les croustilles de maïs, en pressant pour les enrober. Transférer sur le plateau préparé. Vaporiser d'huile. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.
- Pendant que le poulet au pop-corn cuit, faire chauffer le riz en suivant les instructions du paquet. Transférer dans un bol. Ajouter la coriandre et l'échalote. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Pour préparer la salade de chou chipotle, placer tous les ingrédients dans un bol. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Disposer les nouilles de patate douce sur le pourtour d'une assiette de service. Placer le mélange de riz au centre. Recouvrir d'une partie du poulet, du poivron, du maïs, de l'avocat et de la salade de chipotle. Verser de la crème aigre et arroser de sauce au piment chipotle, le cas échéant. Saupoudrer de coriandre supplémentaire et servir avec des quartiers de citron vert et le reste des garnitures.
Poulet au pop-corn avec nouilles croustillantes à la patate douce
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Recette Poulet au pop-corn avec nouilles croustillantes à la patate douce – Recipe Poulet au pop-corn avec nouilles croustillantes à la patate douce
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