Poulet espagnol et pommes de terre croustillantes

By allcooking 1 août 2023

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
800 g de petites pommes de terre rouges, coupées en deux
1 oignon rouge, coupé en quartiers
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet Massel
1 cuillère à café de paprika doux
8 escalopes de cuisses de poulet, avec la peau, l'excès de graisse enlevé, rainurées
2-3 cuillères à soupe de sauce chipotle, plus un supplément pour servir
1 cuillerée à café de cannelle moulue
Aioli, pour servir
Roquette, pour servir

Préchauffer le four à 220°C/200°C en mode ventilation forcée. Verser l'huile dans un grand plat à four antiadhésif. Placer le plat au four pendant 3 minutes pour le chauffer. Ajouter la pomme de terre et l'oignon dans le plat et mélanger pour les enrober dans l'huile. Verser le bouillon et saupoudrer de paprika. Assaisonner.
Déposer le poulet sur la pomme de terre et l'oignon. Napper de sauce chipotle, selon le goût, et saupoudrer de cannelle. Assaisonner avec du sel. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.
Transférer le poulet dans une assiette et couvrir pour le garder au chaud. Faire cuire la pomme de terre et l'oignon pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la pomme de terre soit croustillante. Remettre le poulet dans le plat. Arroser d'aïoli et de sauce chipotle supplémentaire. Répartir la roquette sur le dessus avant de servir.

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La source originale de la recette : Poulet espagnol et pommes de terre croustillantes est disponible sur Taste.com