Poulet frit du sud

By allcooking 27 juillet 2023

2 poulets entiers de 1 kg
375 ml (11⁄2 tasses) de babeurre
180g (2 tasses) de chapelure séchée (emballée)
115g (3/4 tasse) de farine ordinaire
2 1/2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun (acheté en magasin ou mélangez votre propre mélange, voir notes)
2 cuillères à café de paprika
Huile de canola, pour la friture

Couper chaque poulet en 8 morceaux.
Mélanger le poulet et le babeurre dans un grand bol. Placer au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute une nuit pour faire mariner.
Mélanger la chapelure, la farine, l'assaisonnement et le paprika dans un grand plat peu profond ou un grand sac de plastique scellable.
Égoutter le poulet et jeter le babeurre. Ajouter un morceau de poulet au mélange de chapelure. Tourner pour bien l'enrober. Transférer dans une grande assiette. Répéter l'opération avec le reste du poulet. Placer le poulet au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le faire refroidir.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse électrique à 180°C. Si vous utilisez une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu vif à 180°C. Frire le poulet, en 4 fois, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré. Égoutter sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 160°C/140°C en mode ventilation forcée. Transférer le poulet frit sur deux grilles, chacune placée au-dessus d'une rôtissoire ou d'une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

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La source originale de la recette : Poulet frit du sud est disponible sur Taste.com