Poulet korma à la mijoteuse

• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 1,8 kg de poulet entier australien Coles approuvé par la RSPCA, coupé en portions
• 400 g de tomates en dés en boîte
• 400 ml de lait de coco
• 1/2 tasse (140g) de yaourt à la grecque
• 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
• 2 cuillères à soupe de farine d'amandes
• Riz basmati cuit à la vapeur, pour servir
• 1/4 de tasse (20g) d'amandes effilées, grillées
• Brins de coriandre, pour servir
• Roti, pour servir

Pâte de curry

• 2 oignons bruns, hachés grossièrement
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à café de curcuma moulu
• 2 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika moulu
• 1/4 de cuillère à café de cardamome moulue
• Une pincée de noix de muscade moulue
• Une pincée de flocons de piment séché (facultatif)

1. Pour préparer la pâte de curry, mettre l'oignon, l'ail, le curcuma, le garam masala, la coriandre, la cannelle, le cumin, le paprika, la cardamome, la noix de muscade et les flocons de piment, le cas échéant, dans un robot culinaire. Ajouter ¼ tasse (60ml) d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire moyenne à feu vif. Ajouter la pâte de curry et cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Transférer dans une mijoteuse.
3. Ajouter le poulet, les tomates, le lait de coco, le yaourt, le gingembre et la farine d'amande dans la mijoteuse. Couvrir et cuire pendant 3-4 heures à température élevée (ou 5-6 heures à température basse) ou jusqu'à ce que le poulet se détache des os. Assaisonner.
4. Répartir le mélange de riz et de poulet dans des bols de service. Saupoudrer d'amandes effilées et de brins de coriandre. Servir avec le roti.