Trancher le pain sans aller jusqu’au fond dans un sens tous les 3 cm et trancher dans l’autre sens pour bien quadrillé celui-ci comme sur la photo.
Éplucher l’ail, le dégermer et le mixer avec le persil et l’huile d’olive. Badigeonner généreusement la moitié de cette préparation dans les entrailles du pain.
Couper le comté en fines tranches de 5 mm maxi. Les placer dans les entrailles et badigeonner le dessus du pain du reste de la préparation à l’huile d’olive. Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes en surveillant la cuisson. si le pain brunit un peu trop vite, couvrir d’un aluminium. Servir à la sortie du four.
