Quesadillas aux crevettes et aux haricots noirs

By allcooking 1 août 2023

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon rouge, finement haché
1 kg de crevettes bananes crues, pelées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
400 g de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
35 g d'assaisonnement Mission Chipotle
12 tortillas Mission Original
1 1/2 tasse (180g) de cheddar savoureux râpé
2 tomates, finement hachées
3 oignons nouveaux, finement tranchés
Salsa douce et épaisse Mission, pour servir
Crème aigre, pour servir
Feuilles de coriandre, pour servir
Quartiers de citron vert, pour servir

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire cuire l'oignon, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter les crevettes, les haricots, l'assaisonnement chipotle et 1/2 tasse (125 ml) d'eau. Remuer pour mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les crevettes soient bien cuites. Transférer dans un bol.
Chauffer une presse à sandwich ou une grande poêle à frire. Placer 6 tortillas sur un plan de travail. Recouvrir de cheddar, de tomate, de mélange de crevettes, de ciboule et des tortillas restantes.
Cuire les quesadillas, une à la fois, dans la presse à sandwich pendant 3 minutes, ou dans la poêle à frire pendant 1-2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le cheddar fonde. Couper en quartiers. Servir avec de la salsa, de la crème aigre, de la coriandre et des quartiers de citron vert.

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La source originale de la recette : Quesadillas aux crevettes et aux haricots noirs est disponible sur Taste.com