Quiche végétarienne au haloumi
Ingredients
Instructions
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 échalotes vertes, émincées
- 2 grosses gousses d'ail, écrasées
- 5 courgettes moyennes (environ 550 g)
- 180 g de haloumi
- 40 g (1/2 tasse) de cheddar râpé
- 8 œufs
- 180ml (3/4 tasse) de crème épaissie
- 12 feuilles de pâte filo
- 100g de beurre, fondu
- 2 cuillères à soupe d'arilles de grenade
- Préchauffer le four à 180°C/160°C en mode ventilation forcée. Graisser légèrement un moule à charnière de 22 cm.
- Mélanger l'huile, l'échalote et l'ail dans une petite poêle à frire et la placer à feu moyen-doux. Cuire en remuant pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer dans un grand bol.
- Râpez grossièrement 3 courgettes. Placez les courgettes râpées dans une passoire et utilisez vos mains pour presser l'excès de liquide. Ajouter les courgettes au mélange d'échalotes.
- Râper grossièrement les deux tiers du haloumi. L'ajouter dans le bol avec le cheddar. Remettre le reste du haloumi au réfrigérateur. Fouetter les œufs et la crème dans une cruche.
- Placer la pâte filo sur un plan de travail propre et la recouvrir d'un torchon sec puis d'un torchon humide (pour éviter qu'elle ne se dessèche). Badigeonner une feuille de filo avec un peu de beurre fondu. Placer une autre feuille en travers de la première, à angle droit. Badigeonner de beurre. Placer une autre feuille en diagonale sur les deux premières et la badigeonner de beurre, puis poser une autre feuille en diagonale à angle droit sur la première et la badigeonner de beurre. Répéter l'opération avec le reste des feuilles de filo et du beurre.
- Soulever délicatement la pile de filo et la transférer dans le moule préparé. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de courgettes et assaisonner de poivre. Bien mélanger. Verser dans la boîte de filo. Utiliser des ciseaux de cuisine pour couper le filo qui dépasse, puis plier vers l'intérieur et presser pour former un bord au niveau du haut du moule (la garniture ne sera pas tout à fait en haut à ce stade).
- Placer le moule sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et la pâte dorée. Mettez de côté et laissez refroidir à température ambiante. Utilisez un couteau bien aiguisé ou un épluche-légumes pour couper finement les courgettes restantes en rubans dans le sens de la longueur. Vaporiser d'huile. Faire chauffer une poêle à charbon à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes et les faire cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées. Trancher le reste du haloumi et le faire griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.
- Disposer les courgettes et le haloumi grillés sur le dessus de la quiche et parsemer d'arilles de grenade. Couper la quiche en quartiers pour servir.
Quiche végétarienne au haloumi
La source originale de la recette : Quiche végétarienne au haloumi est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊