Sandwichs aux crevettes à la sriracha et à la coriandre

• 10 tranches de pain blanc grillé
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche finement hachées

Garniture de crevettes à la sriracha et à la coriandre

• 2/3 de tasse de mayonnaise aux œufs entiers
• 1 cuillère à soupe de sauce chili sriracha
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 2 eschalotes, finement hachées
• 400 g de crevettes cuites et décortiquées, finement hachées

1. Préparer la garniture de crevettes à la sriracha et à la coriandre : Mélanger la mayonnaise, la sriracha, le jus de citron et l'eschalote dans un bol. Ajouter les crevettes. Assaisonner de sel et de poivre. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (voir notes).
2. Placez la moitié des tranches de pain sur une planche à découper. Répartir le mélange de crevettes sur les tranches et l'étaler pour former une couche uniforme. Saupoudrer de coriandre. Recouvrir avec les tranches restantes.
3. À l'aide d'un couteau dentelé, retirer les croûtes des sandwichs et les jeter. Couper chaque sandwich en trois doigts. Transférer dans une assiette de service. Servir.