Recette de la salade de patates douces et de haloumi au soleil
Ingredients
Instructions
- 2,5 kg de patates douces, épluchées, coupées en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur et de 10 cm de long
- 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillerée à café de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais
- 290g (1 1/2 tasse) de couscous
- 75g (1/2 tasse) d'amandes de pistaches, grossièrement hachées
- 2 échalotes vertes, émincées
- 3/4 de tasse de menthe fraîche hachée, plus des feuilles supplémentaires pour servir
- 3/4 de tasse d'aneth frais haché
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- 400g de mélange de tomates cerises, coupées en deux
- 80g de haloumi
- 1/2 laitue verte de chêne, feuilles séparées
- 50 g de pois chiches grillés achetés
- 65g (1/3 tasse) d'arilles de grenade
- 1 avocat, coupé en fines tranches dans le sens de la largeur
- Trempette au yaourt et à la betterave, pour servir
- Sumac, à saupoudrer
- Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur forcé). Recouvrir deux grands plateaux de cuisson de papier sulfurisé. Répartir les patates douces sur les plaques. Vaporiser d'huile en spray. Bien assaisonner. Cuire au four, en changeant de plaque à mi-parcours, pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
- Dans un bol en verre ou en céramique, mélanger l'oignon, 1 c. à thé de sel, le sucre et 1/3 tasse de jus de citron. Mettre de côté, en remuant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit mariné.
- Entre-temps, placer le couscous dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter 375 ml (1 1⁄2 tasse) d'eau bouillante et mélanger. Mettre de côté pendant 5 minutes pour absorber l'eau. À l'aide d'une fourchette, ébouriffer les grains pour les séparer. Mettre de côté pour refroidir.
- Ajouter les pistaches, l'échalote, 1/2 tasse de menthe, 1/2 tasse d'aneth, 2 cuillères à soupe d'huile et les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes au couscous et mélanger.
- Dans un bol, mélanger la tomate et le reste de la menthe, de l'aneth et de l'huile. Assaisonner.
- Couper le haloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur. Couper ensuite chaque tranche en trois dans le sens de la largeur. Faire chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire le haloumi pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.
- Répartir la patate douce dans quatre assiettes pour former un soleil. Recouvrir de laitue et de tabouli de couscous. Saupoudrer de pois chiches et de grenade. Recouvrir du mélange de tomates, d'avocats et d'oignons marinés égouttés. Déposer des cuillerées de dip de yaourt et de betterave sur le dessus. Recouvrir de haloumi et saupoudrer de sumac et de feuilles de menthe supplémentaires.
Recette de la salade de patates douces et de haloumi au soleil
La source originale de la recette : Recette de la salade de patates douces et de haloumi au soleil est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊