Salade de riz et d’œufs croustillants à l’asiatique
Ingredients
Instructions
- 1 1/3 tasse de riz blanc SunRice à faible indice glycémique
- 2 tasses de germes de soja, parés
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 3/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche
- 2 oignons verts, finement tranchés
- 1 long piment rouge, finement tranché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 cuillerée à café d'huile de piment
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- 1/4 de tasse d'huile végétale
- 300 g de tofu ferme, coupé en morceaux de 3 cm
- 4 œufs
- 1/4 de tasse d'échalotes frites
- Quartiers de citron vert, pour servir
- Cuire le riz en suivant les instructions du paquet. Laisser refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, mélanger les germes, la coriandre, la menthe, l'oignon et la moitié du piment dans un grand bol. Fouetter le jus, la sauce de poisson, l'huile de sésame, l'huile de piment, la sauce de soja et le sucre dans un bol.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Cuire le tofu en le retournant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférer le tofu sur du papier absorbant pour l'égoutter. Réduire le feu à moyen-vif. Cuire les œufs, en deux fois, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore mous. Transférer sur du papier absorbant pour les égoutter.
- Ajouter le riz et la moitié de la vinaigrette à la salade. Mélanger. Disposer le mélange de salade et le tofu frit dans des assiettes de service. Garnir chaque assiette d'un œuf. Saupoudrer d'échalotes frites et du reste du piment. Arroser avec le reste de la vinaigrette. Servir avec des quartiers de citron vert.
Salade de riz et d’œufs croustillants à l’asiatique
La source originale de la recette : Salade de riz et d’œufs croustillants à l’asiatique est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊