Recette du babka au chocolat
Ingredients
Instructions
- 1 cuillère à soupe (2 sachets/14g) de levure sèche
- 1/3 tasse (80ml) de lait tiède
- 1/3 tasse (80ml) d'eau tiède
- 1/2 tasse (110g) de sucre en poudre
- 4 tasses (600g) de farine ordinaire
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 150 g de beurre, coupé en morceaux
Garniture au chocolat - 100 g de beurre ramolli
- 1/2 tasse (110g) de sucre roux
- 200 g de chocolat noir, fondu et refroidi
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Sirop de sucre - 1/2 tasse (110g) de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
- Mélanger la levure, le lait, l'eau et 1 cuillère à café de sucre dans un petit bol. Mettre de côté pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélanger la farine, le sel, la cannelle et le reste du sucre dans un grand bol. Faire un puits au centre. Ajouter le mélange de levure, les œufs et les jaunes d'œufs et mélanger. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter 1 morceau de beurre et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Continuer à ajouter du beurre, un morceau à la fois, en pétrissant bien après chaque ajout. Pétrir la pâte pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elle soit très lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé. Couvrir d'un film plastique. Placer au réfrigérateur pendant 6 heures ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Pour préparer la garniture au chocolat, utiliser un batteur électrique pour battre le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajouter le chocolat, la poudre de cacao et la cannelle. Battre pour combiner. Placer au réfrigérateur pendant 5-10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit tartinable.
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser deux moules à pain de 10 cm x 24 cm et tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en deux portions égales. Étaler 1 portion sur une surface légèrement farinée pour obtenir un rectangle de 30 cm x 40 cm. Tartiner uniformément la moitié du mélange de chocolat. En partant d'une extrémité longue, rouler la pâte pour former une bûche. Placer sur la plaque tapissée. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture. Réfrigérer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
- Placer 1 bûche sur un plan de travail propre. Utiliser un grand couteau bien aiguisé pour couper la pâte en deux dans le sens de la longueur afin d'exposer les couches. Tordre délicatement les deux moitiés ensemble pour créer un pain. Placer dans un moule préparé. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et du moule. Couvrir lâchement d'un film plastique et placer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte lève légèrement.
- Cuire les pains pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
- Pour préparer le sirop de sucre, mélanger le sucre, ½ tasse (125 ml) d'eau et la vanille dans une casserole à feu doux. Cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Augmenter le feu à haute intensité. Porter à ébullition. Cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
- Verser le sirop uniformément sur chaque pain. Laisser refroidir dans les moules. Couper en tranches pour servir.
Recette du babka au chocolat
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Recette Recette du babka au chocolat – Recipe Recette du babka au chocolat
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