Rillettes de lapin et de porc
Ingredients
Instructions
1 Lapin(1,5 kg)
500 g échine de porc
250 g Chair à saucisse
100 g Lard gras
20 cl Vin blanc sec
Sel
Poivre
Pour la marinade :
3 Oignons
3 gousses Ail
2 Clous de girofle
3 Brins de persil
20 cl Vin blanc sec
Sel
Poivre
- La veille, épluchez les oignons et les gousses d'ail.
- Détaillez les oignons en rondelles épaisses.
- Coupez le lapin en morceaux. Placez-les dans un saladier avec les rondelles d'oignon, les gousses d'ail et les clous de girofle. Salez et poivrez. Ajoutez des brins de persil. Arrosez du vin blanc.
- Laissez mariner pendant 24 h dans le réfrigérateur en ayant soin de retourner les morceaux de lapin deux ou trois fois.
- Le lendemain, retirez-les de la marinade. Jetez cette dernière.
- Placez les morceaux de lapin et le lard coupé en morceaux dans une cocotte en fonte. Ajoutez l'échine de porc, la chair à saucisse, le vin blanc et 20 cl d'eau. Salez et poivrez.
- Faites cuire à petit feu pendant 4 h, jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os et qu'il ne reste plus que 10 cl de liquide environ.
- En vous servant de deux fourchettes, détachez toutes les chairs. Eliminez soigneusement les os du lapin et de l'échine. Déchiquetez les viandes à la fourchette et mélangez-les.
- Placez-les ensuite dans une terrine et tassez pour obtenir une masse compacte. Versez dessus le jus de cuisson qui prendra en gelée parfumée.
- Placez la terrine au frais jusqu'au lendemain.
- Servez accompagné de cornichons et de petits oignons.
Rillettes de lapin et de porc
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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Rillettes de lapin et de porc
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Recette Rillettes de lapin et de porc – Rillettes de lapin et de porc
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