Risotto au crabe et aux asperges
Ingredients
Instructions
- 300 g de riz à risotto
- 200 g de parmesan râpé
- 15 asperges
- 1 boîte de chair de crabe
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Epluchez les asperges et coupez-les en tronçons d’environ 2 cm.
- Faites bouillir les asperges pendant 10 min dans une casserole d’eau salée. Egouttez-les mais conservez l’eau du bouillon.
- Dans une sauteuse sur feu moyen, versez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajoutez une louche du bouillon d’asperges et attendez que le riz absorbe la quasi-totalité du bouillon en remuant de temps en temps pour que le riz s’imprègne bien du bouillon, puis ajouter une nouvelle louche.
- Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Faites revenir la chair de crabe dans une poêle en l’assaisonnant avec du sel et du poivre. Réservez.
- Quand le risotto est prêt, mélangez-le à la chair de crabe et mélangez bien le tout.
- Râpez le parmesan par-dessus le risotto et servez bien chaud.
Risotto au crabe et aux asperges
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