Rosti de légumes à la truite fumée

By allcooking 30 juillet 2023

2 (environ 600 g) Coles Royal Blue Washed Potatoes ou Red Royale Potatoes, râpées grossièrement
1 oignon brun, râpé grossièrement
3 carottes, pelées, râpées grossièrement
1 petite patate douce dorée (environ 350 g), pelée et grossièrement râpée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse (120 g) de crème fraîche ou de crème aigre
1/2 tasse (140 g) de yaourt à la grecque
1 citron vert, écorce finement râpée, jus de fruit
2 tasses de branches de cresson
6 radis, coupés en fines tranches
1/4 de tasse (50g) de petites câpres
300 g de truite fumée Coles Beechwood

Préchauffer le four à 200°C. Placer la pomme de terre, l'oignon et la carotte dans une passoire et presser avec les mains pour faire sortir le plus de liquide possible. Transférer dans un grand bol.
Ajouter la patate douce et l'huile et mélanger. Assaisonner.
Vaporiser un plateau de cuisson de 30 cm x 40 cm avec de l'huile d'olive en aérosol. Répartir le mélange de légumes sur la plaque préparée. Vaporiser d'huile d'olive. Cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les rostis soient dorés et que les bords soient croustillants.
Entre-temps, mélanger la crème fraîche ou la crème sure, le yogourt, le zeste et le jus de lime dans un petit bol. Assaisonner.
Mélanger le cresson, le radis et les câpres dans un bol moyen.
À l'aide d'une spatule, briser les rosti en gros morceaux et les déposer dans un plat de service. Recouvrir avec la truite, la salade de cresson et le mélange de crème fraîche. Assaisonner.

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La source originale de la recette : Rosti de légumes à la truite fumée est disponible sur Taste.com