Rôti d’agneau aux épinards et aux tomates semi-séchées
Ingredients
Instructions
- 60g pqt Coles Australian Baby Spinach
- 100g de fetta, émietté
- 1/4 de tasse (35g) de tomates semi-séchées, hachées
- 2 rôtis d'agneau australien Coles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 bottes de carottes hollandaises, parées, pelées, ou 500 g de petites carottes allongées, pelées et coupées en deux
- 1 kg de chou-fleur, paré, coupé en gros bouquets
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Flocons de piment séché, pour servir (facultatif)
- Feuilles d'épinards supplémentaires, pour servir
- Préchauffer le four à 200°C. Placer une poêle à frire graissée sur feu moyen. Ajouter les épinards et les faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils se flétrissent. Transférer les épinards dans un bol avec le fetta et la tomate. Remuer pour combiner. Assaisonner.
- À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faire une entaille profonde dans chaque rôti d'agneau pour former une poche. Remplir avec le mélange d'épinards. Attacher avec de la ficelle de cuisine à 3 cm d'intervalle.
- Chauffer la moitié de l'huile dans la poêle à feu vif. Cuire l'agneau en le retournant pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit brun sur toute sa surface. Transférer l'agneau dans une rôtissoire. Disposer les carottes autour de l'agneau dans la rôtissoire. Arroser les carottes avec le reste de l'huile. Faire rôtir pendant 20 minutes à point ou jusqu'à ce que la cuisson soit à votre goût. Transférer l'agneau dans une grande assiette. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, placer une grande casserole d'eau à feu vif. Porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Bien égoutter. Remettre dans la casserole. Écraser le chou-fleur à l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Incorporer la crème aigre et assaisonner.
- Couper l'agneau en tranches épaisses. Répartir la purée de chou-fleur dans des assiettes de service. Recouvrir de l'agneau et des carottes. Arroser de jus de cuisson et saupoudrer de flocons de piment si nécessaire. Servir avec les épinards supplémentaires.
Rôti d’agneau aux épinards et aux tomates semi-séchées
La source originale de la recette : Rôti d’agneau aux épinards et aux tomates semi-séchées est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊