Rôti de bœuf au beurre d'herbes et d'ail

By allcooking 1 août 2023

100 g de beurre, ramolli
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe d'origan haché
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1.4kg Coles No Added Hormones Australian Beef Roast Topside (rôti de bœuf australien sans hormones ajoutées)
3 oignons rouges, coupés en deux
750 g de pommes de terre lavées, coupées en morceaux
300 g de panais, épluché, haché
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Haricots verts cuits à la vapeur, pour servir
Choux de Bruxelles cuits à la vapeur, à servir
Feuilles d'origan, pour servir
Feuilles de persil plat, à servir

Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'ail, l'origan haché et le persil haché. Mélanger.
Frotter la moitié du mélange de beurre sur le bœuf. Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Cuire le bœuf en le retournant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit brun sur toute sa surface. Transférer le bœuf dans une grande rôtissoire. Disposer l'oignon autour du bœuf dans la rôtissoire. Vaporiser l'oignon avec de l'huile d'olive en spray. Faire rôtir pendant 1 heure 10 minutes pour une cuisson moyenne ou jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à votre goût, en couvrant le bœuf avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop, si nécessaire.
Pendant ce temps, placer la pomme de terre et le panais dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole avec la crème aigre. Écraser à l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'une fourchette jusqu'à obtention d'une purée lisse. Assaisonner.
Couper le bœuf en tranches épaisses. Servir avec l'oignon, la purée, le reste du mélange de beurre, les haricots, les choux de Bruxelles, les feuilles d'origan et les feuilles de persil.

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Rôti de bœuf au beurre d’herbes et d’ail

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