Rôti de bœuf classique avec sauce tomate et vin rouge
Ingredients
Instructions
- 1 (environ 1,9 kg) Coles Australian No Added Hormones Beef Family Roast ou Blade Roast, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bulbe d'ail entier, coupé en deux dans le sens de la largeur
- 1kg de potiron du Kent, non pelé, épépiné et coupé en tranches épaisses
- 3 gousses d'ail non pelées
- 500 g de tomates cerises mûries sur pied
- 1 oignon brun, finement émincé
- 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge (facultatif)
- 2 tasses (500ml) de bouillon de bœuf
- 400g de tomates en dés en boîte
- 200 g de haricots verts, parés
- Feuilles d'origan, pour servir
- Préchauffer le four à 200°C. Ficeler le bœuf avec de la ficelle de cuisine à intervalles de 2 cm. Bien assaisonner. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une rôtissoire ignifugée à feu vif. Faire cuire le bœuf en le retournant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit brun sur toute sa surface. Retirer la poêle du feu. Placer l'ail coupé en deux autour du bœuf.
- Rôtir le bœuf pendant 1 heure (ou 15 minutes par 500 g) ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 60-65 °C pour une cuisson saignante, ou jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à votre goût.
- Pendant ce temps, mélanger le potiron et les gousses d'ail avec le reste de l'huile dans un bol. Placer sur une plaque de cuisson. Rôtir avec le bœuf pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les tomates. Faire rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
- Transférer le bœuf et l'ail coupé en deux dans un plat de service. Couvrir d'une feuille d'aluminium sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Presser les gousses d'ail et les écraser. Jeter l'excès de graisse de la rôtissoire, en réservant 1 cuillerée à soupe dans la rôtissoire. Faire chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail écrasé. Cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse. Ajouter la farine. Cuire en remuant pendant 1 min ou jusqu'à ce que le mélange soit granuleux et bouillonnant. Incorporer le vin, le bouillon et les tomates en dés. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter en remuant pendant 5-10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient verts et tendres. Bien égoutter.
- Disposer les légumes rôtis et les haricots autour du bœuf et de l'ail sur le plateau. Saupoudrer de feuilles d'origan. Couper le bœuf en tranches épaisses. Servir avec la sauce.
Rôti de bœuf classique avec sauce tomate et vin rouge
La source originale de la recette : Rôti de bœuf classique avec sauce tomate et vin rouge est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊