Saumon épicé avec sauce au yaourt et aux herbes
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 8 portions de saumon australien sans peau Coles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
- 3 bottes de jeunes brocolis (environ 600 g au total), extrémités épaisses des tiges coupées
- 1 tasse (280 g) de yaourt à la grecque
- 1 citron, écorce finement râpée, jus de fruit
- 2 cuillères à soupe d'aneth finement haché
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 1/2 tasse de coriandre
- 1/2 tasse d'aneth
- Placer les grilles au centre et en bas du four et préchauffer le four à 250°C (230°C en mode ventilé). Placer 2 grandes plaques à pâtisserie épaisses et antiadhésives dans le four pour les chauffer.
- Dans un petit bol, mélangez la coriandre moulue, le cumin, 1½ cuillère à café de sel de mer en flocons et 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Enduire le saumon d'une cuillerée à soupe d'huile et l'assaisonner sur toute sa surface avec le mélange d'épices.
- Dans un grand bol, mélanger les jeunes brocolis avec le reste de l'huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Retirer les plaques préchauffées du four. Placer le saumon, côté peau vers le bas, sur les plateaux. Répartir les mini-brocoli autour du saumon. Rôtir, en tournant les plateaux à mi-cuisson, pendant 12-14 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et que son centre soit rosé.
- Pendant que le saumon cuit, dans un petit bol, fouetter le yogourt, le zeste de citron, 1 cuillerée à soupe de jus de citron et l'aneth haché. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer le saumon et les jeunes pousses de brocoli dans un grand plat. Napper de sauce au yaourt et parsemer de graines de sésame, de brins de coriandre et de brins d'aneth.
Saumon épicé avec sauce au yaourt et aux herbes
La source originale de la recette : Saumon épicé avec sauce au yaourt et aux herbes est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊