Rôti de boeuf Wellington
Ingredients
Instructions
- 1 rôti de boeuf (filet) de 1 kg
- Huile et beurre
- 2 pâtes feuilletées
- Tranches de jambon cru
- Champignons de Paris (une barquette)
- Oignon ail thym sel poivre
- 1 CS de crème fraîche
- Cognac
- Un blanc et un jaune d'œuf
- Faire fondre un peu de beurre avec l'huile et faire dorer le rôti sur toutes l'espaces puis réserver.
- Dans la même poêle faire revenir l'oignon puis les champignons grossièrement ajouter une gousse d'ail émincée du sel poivre et thym.
- Lorsque les champignons sont cuits rajouter un peu de cognac pour déglacer, évaporer l'alcool puis ajouter la crème fraîche.
- Hacher les champignons au hachoir électrique pour former une duxelle fine.
- Faire chauffer le four à 240 degrés.
- Étaler 1 pâte feuilletée, ajouter par dessus des tranches de jambon se chevauchant puis mettre par dessus la moitié de la duxelle de champignons, mettre par dessus le boeuf puis de nouveau l'autre moitié de la duxelle, les tranches de jambon et enfin une autre pâte feuilletée.
- Souder les bords de la pâte avec du blanc d'œuf. Badigeonner les pâtes feuilletées de jaune d'œuf avec un peu d'eau.
- Mettre au four à 240 degrés pendant 10 min. Puis baisser le four à 200 degrés et poursuivre la cuisson 25 min.
Rôti de boeuf Wellington
La source originale de la recette : Rôti de boeuf Wellington est disponible sur Cuisineactuelle.fr
Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Rôti de boeuf Wellington
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Recette Rôti de boeuf Wellington – Recipe Rôti de boeuf Wellington
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