Rougets aux légumes verts sautés
Ingredients
- 2 filets de rouget (140g)
- 100 g de flageolets (surgelés)
- 120 g de petits pois
- 200 g de courgette
- ½ poivron vert
- ½ oignon rouge
- sel, poivre
- huile d'olive
Instructions
- Plongez les flageolets dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire 15 min puis ajoutez les petits pois, laissez encore cuire 10 min puis égouttez-les.
- Coupez la courgette en petits bâtonnets.
- Coupez l’oignon rouge en fines lamelles.
- Émincez le poivron en lanières.
- Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir le poivron et la courgette à feu vif durant 3 min.
- Ajoutez les autres légumes et l’oignon rouge, salez et poivrez, laissez cuire encore 3 min en remuant.
- Séparément, faites dorer les filets de rouget dans une petite poêle bien huilée. Comptez environ 2 min par face, retournez les très délicatement.
- Une fois le rouget cuit, servez sans attendre.
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