Rouleaux de papier de riz au poulet poché à la noix de coco
Ingredients
Instructions
- Boîte de 400 ml de lait de coco
- 2 filets de poulet
- 100 g de vermicelles de riz séchés
- 1 petit poivron rouge, coupé en fines tranches
- 100 g de pois mange-tout, parés et coupés en fines tranches
- 1 petite carotte, râpée grossièrement
- 1 1/2 tasse de germes de soja, parés
- 12 grands rouleaux de papier de riz séché
- 12 grandes feuilles de menthe fraîche
- 12 brins de coriandre fraîche
- 1/2 tasse de sauce chili douce
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Mettre le lait de coco, 1 1/2 tasse d'eau froide et le poulet dans une casserole de taille moyenne sur feu moyen. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Cuire à découvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet de la casserole. Mettre de côté pour refroidir.
- Entre-temps, faire cuire les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter. Passer sous l'eau froide. Égoutter. Placer dans un grand bol. À l'aide de ciseaux de cuisine, couper grossièrement les nouilles. Ajouter le poivron, les pois mange-tout, la carotte et les germes. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger. Couper le poulet en fines tranches.
- Remplir à moitié un plat peu profond d'eau tiède. Tremper un rond de papier de riz dans l'eau. Placer sur une planche à découper. Laisser reposer pendant 20 à 30 secondes ou jusqu'à ce que le papier soit assez mou pour être roulé sans se fendre.
- Déposer un peu de poulet, 1 feuille de menthe et 1 brin de coriandre au centre de la feuille de riz. Recouvrir d'environ 2 cuillères à soupe du mélange de nouilles. Replier les bords. Rouler pour enfermer la garniture. Couvrir le rouleau de papier de riz d'un torchon humide pour éviter qu'il ne se dessèche. Répéter l'opération avec les autres feuilles de papier de riz, le poulet, la menthe, la coriandre et le mélange de nouilles pour obtenir 12 rouleaux.
- Mélanger la sauce au piment doux et le jus de citron vert dans un petit bol. Servir les rouleaux de papier de riz avec la sauce de trempage au piment doux.
Rouleaux de papier de riz au poulet poché à la noix de coco
La source originale de la recette : Rouleaux de papier de riz au poulet poché à la noix de coco est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊