Rouleaux de saumon fumé avec vinaigrette au basilic et à la ciboulette

• 1/2 tasse de fromage frais à tartiner
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
• 2 cuillères à soupe de cornichons finement hachés
• 2 cuillères à café de câpres finement hachées
• 2 cuillères à café de ciboulette fraîche finement hachée
• 200 g de saumon fumé
• 1 concombre libanais, pelé en rubans

Vinaigrette au basilic et à la ciboulette

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic fraîches finement hachées

1. Préparer la vinaigrette au basilic et à la ciboulette : Mélanger tous les ingrédients dans un bol de service. Assaisonner.
2. Placer le fromage à la crème, le zeste de citron, les cornichons, les câpres et la ciboulette dans un bol.
3. Assaisonner de poivre. Mélanger.
4. Placer 1 morceau de saumon sur une surface plane.
5. En laissant une bordure de 1 cm à l'une des extrémités, tartiner le saumon de 2 cuillères à café de mélange de fromage frais.
6. Recouvrir de 2 morceaux de concombre. En commençant par l'extrémité opposée à la bordure, rouler pour enfermer la garniture.
7. Couper en deux dans le sens de la largeur. Placer sur un plat de service.
8. Répéter l'opération avec le reste du saumon, le mélange de fromage frais et le concombre.
9. Servir avec la vinaigrette.