Salade césar au poulet et au chou frisé

• 4 Coles RSPCA Approved Australian Chicken Breast Fillets (filets de poulet australiens approuvés par la RSPCA)
• 4 tranches de bacon moyen
• 2 laitues baby costuce, lavées, feuilles séparées
• 140 g de chou frisé australien haché Coles
• 4 œufs Coles Australian Free Range, à la coque, coupés en deux
• 1/2 tasse (40g) de parmesan râpé

Vinaigrette César

• 2 filets d'anchois (facultatif)
• 2 jaunes d'œuf Coles Australian Free Range
• 1 gousse d'ail, coupée en quatre
• 1/2 tasse (125ml) d'huile d'olive
• 1/4 tasse (60ml) de jus de citron

1. Faire chauffer un barbecue ou un chargrill à feu vif. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des incisions sur le dessus du poulet. Cuire sur le gril pendant 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Transférer dans une assiette. Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps, faire cuire le bacon dans une poêle à frire antiadhésive à feu vif, en le tournant, pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Déchirer en morceaux.
3. Pour préparer la vinaigrette César, mettre les anchois, le cas échéant, les jaunes d'œufs et l'ail dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec le moteur en marche, ajouter progressivement l'huile en un mince filet régulier. Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Assaisonner.
4. Trancher finement le poulet. Répartir la laitue, le chou frisé, le poulet, le bacon et l'œuf mollet dans des bols de service. Arroser de vinaigrette. Saupoudrer de parmesan et assaisonner pour servir.