Salade chaude de penne aux lentilles rouges avec potiron au chili et vinaigrette au tahini

• 1/2 (environ 900g) courge butternut, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1,5cm
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin, écrasées
• 1/4 de cuillère à café de flocons de piment séché
• 2 tasses de feuilles de chou frisé
• 250 g de Penne aux lentilles rouges Barilla
• Graines de sésame noir, à saupoudrer (facultatif)

Vinaigrette au tahini

• 80ml (1/3 tasse) de tahini
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 3 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 gousse d'ail écrasée
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau chaude
• 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche finement hachées

1. Préchauffer le four à 200°C/180°C en mode ventilation forcée. Graisser 2 plaques à pâtisserie et les recouvrir de papier sulfurisé. Placer le potiron sur une plaque. Assaisonner de sel. Arroser d'huile. Cuire au four, en le retournant de temps en temps, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Saupoudrer de cumin et de piment.
2. Placer le chou frisé sur l'autre plateau préparé et vaporiser d'huile. Remettre le potiron au four avec le chou frisé. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit doré et le chou frisé croustillant.
3. Pendant ce temps, pour préparer la vinaigrette au tahini, mélanger le tahini, l'huile, le jus de citron, le vinaigre et l'ail dans un petit pot (le mélange va se figer). Incorporer l'eau jusqu'à ce que le mélange se détache à nouveau. Ajouter la coriandre, assaisonner et mélanger.
4. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les indications du paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter 1 cuillerée à soupe de liquide de cuisson à la vinaigrette. Mélanger. Égoutter les pâtes. Transférer dans un bol. Mélanger les trois quarts de la vinaigrette. Servir les pâtes garnies de potiron, de chou frisé, du reste de la vinaigrette et de sésame, le cas échéant.