Salade d’asperges, de courgettes et de pois mange-tout au barbecue

• 2 bottes d'asperges, extrémités ligneuses coupées
• 300 g de pois mange-tout, parés
• 2 courgettes, pelées en rubans
• Feuilles de persil plat, pour saupoudrer

Salsa de poivrons grillés

• 1 poivron rouge, coupé en quatre et épépiné
• 100 g de tomates Perino, grossièrement hachées
• 1 cuillère à soupe de petites câpres égouttées
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 filet d'anchois égoutté, finement haché
• 1/4 de tasse (60ml) d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 tasse de persil plat haché

1. Pour préparer la salsa de poivrons carbonisés, faire chauffer un barbecue ou un chargrill à feu vif. Cuire le poivron sur le gril, côté peau vers le bas, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et légèrement ramolli.
2. Mettre de côté pour refroidir légèrement. Hacher finement. Mettre dans un bol avec la tomate, les câpres, l'ail, l'anchois, l'huile, le vinaigre et le persil. Assaisonner. Remuer pour bien mélanger.
3. Cuire les asperges, les pois et les courgettes sur le gril, en deux fois, pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient vertes et tendres. Transférer dans un plat de service. Garnir avec la salsa de poivrons carbonisés et le persil.