Salade de beignets de légumes et d’haloumi
Ingredients
Instructions
- 2 courgettes, râpées grossièrement
- 300 g de patates douces dorées, épluchées et grossièrement râpées
- 180 g de haloumi, râpé grossièrement
- 2 œufs Coles Australian Free Range, légèrement fouettés
- 1/4 de tasse (35 g) de farine ordinaire
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de jeunes pousses de roquette
- 1 carotte, pelée, coupée en longues allumettes
- 1 botte d'asperges, épluchées en rubans
- 1 concombre libanais, pelé en rubans
- 1 oignon de printemps, finement émincé
- 1/4 de tasse (70g) de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe de chutney de mangue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Placer les courgettes, la patate douce, le haloumi, l'œuf et la farine dans un grand bol. Mélanger. Assaisonner.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposer six portions de 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle, en laissant de la place pour l'étaler. Cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Répéter avec le reste de la pâte.
- Disposer les beignets sur une grande assiette de service avec la roquette, la carotte, l'asperge, le concombre et l'oignon de printemps. Mélanger le yaourt, le chutney de mangue et le jus de citron vert dans un petit bol. Arroser uniformément la salade du mélange de yaourt pour servir.
Salade de beignets de légumes et d’haloumi
La source originale de la recette : Salade de beignets de légumes et d’haloumi est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊