Salade de calamars grillés au chermoula
Ingredients
Instructions
- 1 long piment rouge frais, épépiné et haché
- 1 tasse de feuilles de persil continental frais
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 500g de calamars, coupés en morceaux de 7cm, rainurés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
- 200 g de haricots verts, coupés en deux, cuits à la vapeur
- 150 g de poivrons rouges rôtis, sans huile, coupés en tranches
- Quartiers de citron, pour servir
- Hacher finement le piment et la moitié du persil, de la coriandre, de l'ail, du cumin et du paprika. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café d'huile. Mixer jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.
- Placer les calamars dans un bol. Ajouter la pâte et bien mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Chauffer le reste de l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Faire cuire l'oignon, en remuant, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le reste de l'ail, le cumin et le paprika. Remuer pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit aromatique. Ajouter les pois chiches, le reste du jus de citron et 60 ml (1/4 tasse) d'eau. Laisser mijoter pendant 1 minute. Écraser à la fourchette.
- Faire chauffer une poêle à griller à feu vif. Vaporiser légèrement le calamar d'huile. Cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Déposer le mélange de pois chiches dans une assiette de service. Garnir de haricots, de poivrons, de calamars et du reste des herbes. Servir avec du citron.
Salade de calamars grillés au chermoula
La source originale de la recette : Salade de calamars grillés au chermoula est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊