Salade de carottes et de pois chiches avec vinaigrette au miel et à la coriandre
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 3 bottes de carottes miniatures, nettoyées et parées
- Boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 1/2 cuillère à café de graines de coriandre entières
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1/2 botte de cresson, feuilles cueillies
- 45 g (1/4 tasse) de noisettes grillées, grossièrement hachées
- 1 cuillère à soupe d'arilles de grenade
- Feuilles d'oseille rouge ou jeunes épinards, pour servir
- Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur forcé). Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de zeste de citron dans un petit bol. Placer les carottes sur la plaque préparée, les arroser du mélange de miel et les mélanger. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Ajoutez les pois chiches sur le plateau et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres.
- Pendant ce temps, faire griller les graines de coriandre dans une petite poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Utiliser le dos d'une cuillère pour les écraser légèrement. Placer les graines écrasées, le balsamique et le reste de l'huile, le miel et le zeste de citron dans un petit bol et mélanger. Assaisonner.
- Disposer le cresson, la carotte rôtie et les pois chiches dans un grand plat de service. Répartir les noisettes, la grenade et l'oseille ou les épinards. Arroser de vinaigrette pour servir.
Salade de carottes et de pois chiches avec vinaigrette au miel et à la coriandre
La source originale de la recette : Salade de carottes et de pois chiches avec vinaigrette au miel et à la coriandre est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊