Salade de patates douces saine
Ingredients
Instructions
- 700 g de patates douces, épluchées et coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 250 g de couscous perlé
- 400 g de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
- 4 échalotes vertes, émincées
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 45 g (1/4 tasse) d'amandes naturelles grillées, hachées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 laitues baby costuce, parées, feuilles séparées
- 80 g de fromage de chèvre doux, émietté
- 45 g (1/4 de tasse) d'arilles de grenade
- Préchauffer le four à 210°C/190°C (ventilateur forcé). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer les patates douces sur la plaque préparée et les arroser d'une cuillerée à soupe d'huile. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Pendant ce temps, préparer le couscous perlé en suivant les instructions du paquet.
- Dans un grand bol, mélanger le couscous perlé, les haricots noirs, l'échalote, l'aneth, l'amande, la patate douce rôtie, le balsamique et le reste de l'huile. Assaisonner et mélanger.
- Répartir la laitue dans des bols de service peu profonds. Recouvrir du mélange de patates douces rôties et servir parsemé de fromage de chèvre et de grenade.
Salade de patates douces saine
La source originale de la recette : Salade de patates douces saine est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊