Salade de courgettes et d’asperges à l’œuf
Ingredients
Instructions
- 4 œufs
- 1 tasse (120g) de petits pois surgelés
- 2 courgettes, pelées en rubans
- 1 botte d'asperges, extrémités ligneuses coupées, finement coupées dans le sens de la longueur
- 1/4 de tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 tête de laitue verte en feuilles de chêne, feuilles séparées
- 1/2 tasse (70g) de noisettes grillées, grossièrement hachées
- Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes pour des jaunes mous* ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Rafraîchir sous l'eau froide.
- Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Rafraîchir sous l'eau froide. Bien égoutter.
- Placer les courgettes, les asperges et les petits pois dans un grand bol. Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel et la moutarde dans un bocal à vis. Assaisonner. Fermer et bien secouer pour mélanger. Verser la moitié de la vinaigrette sur le mélange de courgettes. Mélanger délicatement.
- Disposer la laitue dans un plat de service. Disposer le mélange de courgettes sur la laitue. Saupoudrer de noisettes. Éplucher chaque œuf et le couper en deux. Disposer sur la salade. Assaisonner. Arroser avec le reste de la vinaigrette pour servir.
Salade de courgettes et d’asperges à l’œuf
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Recette Salade de courgettes et d’asperges à l’œuf – Recipe Salade de courgettes et d’asperges à l’œuf
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