Salade de courgettes, riz et pois chiches
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Nombre de personnes:
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Salade de courgettes, riz et pois chiches

By 1 août 2023

Ingredients

Instructions

  • 1 1/2 tasse de riz brun à grain moyen (voir note)
  • 400 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
  • 2 petites courgettes, pelées en rubans
  • Pot de 230 g d'olives siciliennes dénoyautées, coupées en deux
  • 1/3 de tasse de parmesan râpé
  • 1 branche de céleri, coupée en fines tranches
  • 60 g de jeunes pousses de roquette
  • 1/3 de tasse de persil plat frais
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché grossièrement
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  1. Faire cuire le riz en suivant les indications du paquet.
  2. Placer la moitié des pois chiches dans un grand bol. A l'aide d'une fourchette, les écraser grossièrement. Ajouter les courgettes, les olives, le parmesan, le céleri, la roquette, le persil, l'aneth, le riz cuit et le reste des pois chiches.
  3. Fouetter le jus de citron et l'huile dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Verser en filet sur la salade. Mélanger délicatement. Servir.
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Salade de courgettes, riz et pois chiches

La source originale de la recette : Salade de courgettes, riz et pois chiches est disponible sur Taste.com

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