Salade de crevettes de Curtis Stone avec gaspacho de pastèque
Ingredients
Instructions
- 4 tasses (environ 600 g) de pastèque sans pépins coupée en morceaux, divisées
- 4 tomates mûries sur pied, coupées en quartiers, épépinées, divisées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 20 crevettes royales ou bananes crues, décortiquées en laissant les queues intactes, déveinées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 avocats, dénoyautés, pelés et coupés en tranches
- 1 concombre libanais, coupé en fines tranches
- 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
- 1/2 tasse de feuilles de basilic
- 1/2 tasse de feuilles de menthe
- Huile d'olive extra vierge, extra, pour servir
- Quartiers de citron, pour servir
- Préparer un barbecue à feu vif. Dans un mixeur, mélanger la moitié de la pastèque, la moitié des tomates, le vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à café de sel.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. En laissant tourner le moteur, verser 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner avec du sel et plus de vinaigre, si nécessaire.
- Transférer dans un grand bol.
- Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour refroidir.
- Mélanger les crevettes avec le reste de l'huile et le paprika. Assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire les crevettes au barbecue pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et bien cuites.
- Répartir le gaspacho dans quatre bols larges et peu profonds.
- Disposer le reste de la pastèque, le reste des tomates, les avocats, le concombre, l'oignon et les crevettes sur le gaspacho. Saupoudrer de basilic et de menthe et arroser d'un filet d'huile supplémentaire.
- Servir avec les quartiers de citron.
Salade de crevettes de Curtis Stone avec gaspacho de pastèque
La source originale de la recette : Salade de crevettes de Curtis Stone avec gaspacho de pastèque est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊