Salade de nouilles aux crevettes nori croustillantes

By allcooking 30 juillet 2023

Paquet de 100 g de nouilles vermicelles en fil de haricot
1 feuille de nori, déchirée en petits morceaux
25 g (1/3 tasse) de chapelure panko
1 blanc d'œuf, légèrement battu
24 (environ 1 kg) crevettes vertes moyennes, pelées et déveinées, queues intactes
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 concombre continental, pelé, épépiné et coupé en allumettes
2 carottes, pelées, râpées
1/2 grande papaye verte, pelée, épépinée, râpée
4 échalotes vertes, parées, râpées
Vinaigrette japonaise Kewpie au sésame grillé, pour servir
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir ou blanc, pour servir
Feuilles de chou frisé, pour servir (facultatif)

Placer les nouilles dans un bol résistant à la chaleur et les couvrir d'eau bouillante.
Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient translucides.
Égoutter et laisser refroidir.
Placer le nori et 1 cuillère à soupe de chapelure de panko dans un récipient.
À l'aide d'un mixeur, mixer jusqu'à l'obtention d'une fine poussière. Transférer dans un bol et incorporer le reste des miettes de panko.
Placer le blanc d'œuf dans un bol peu profond. Tenir une crevette par la queue et tremper la moitié de la crevette dans le blanc d'œuf, puis dans le mélange de panko pour l'enrober.
Transférer dans une assiette tapissée de papier sulfurisé. Répéter l'opération avec le reste des crevettes, le blanc d'œuf et le mélange panko.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Cuire les crevettes, par lots, pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et à peine cuites. Les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
Disposer les nouilles, le concombre, la carotte, la papaye verte et l'échalote dans une grande assiette de service. Mélanger. Garnir avec les crevettes, arroser avec la vinaigrette au sésame grillé et saupoudrer de graines de sésame. Saupoudrer de jeunes pousses de chou frisé, si vous le souhaitez.

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La source originale de la recette : Salade de nouilles aux crevettes nori croustillantes est disponible sur Taste.com