Salade de pâtes au poulet saine
Ingredients
Instructions
- 250 g de pâtes de sarrasin ou de pois chiches
- 150 g de pois mange-tout, parés
- 150g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
- 50 g de feuilles d'épinards
- 300 g de poulet barbecue râpé (voir notes)
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 1 citron, zesté, jus
- 80 ml (1/3 tasse) de babeurre
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise au chipotle
- 2 cuillères à soupe de mélange de graines (pignons, pepita, graines de tournesol), grillées
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les pois mange-tout et les pois décongelés au cours de la dernière minute de cuisson. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Placer les pâtes et les petits pois dans un grand bol. Ajouter les feuilles d'épinards, le poulet, la menthe et le zeste de citron. Mélanger.
- Fouetter 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron avec le babeurre et la mayonnaise. Bien assaisonner. Répartir la salade dans des bols de service. Arroser de vinaigrette et parsemer de graines grillées pour servir.
Salade de pâtes au poulet saine
La source originale de la recette : Salade de pâtes au poulet saine est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊