Salade de pommes de terre avec vinaigrette green goddess
Ingredients
Instructions
- 1,5 kg de pommes de terre Spud Lite
- 300 g de pois mange-tout, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1 petit fenouil, coupé en rondelles, feuilles réservées
- 1 botte de radis, extrémités coupées, coupés en quatre
- 60 g de feuilles de roquette
- 1 tasse de brins de cresson
Vinaigrette Green Goddess - 1/4 de tasse (75g) de mayonnaise à teneur réduite en matières grasses
- 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque allégé
- 2 filets d'anchois, finement hachés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
- 2 cuillères à soupe d'estragon finement haché
- 1 cuillère à soupe de menthe finement hachée
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Rafraîchir sous l'eau froide. Les égoutter. Couper en quartiers.
- Entre-temps, cuire les pois mange-tout dans une casserole moyenne d'eau bouillante pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tendres. Rafraîchir sous l'eau froide. Bien égoutter.
- Pour préparer la vinaigrette green goddess, mettre la mayonnaise, le yaourt, l'anchois, le jus de citron, la moutarde, l'ail, la ciboulette, l'estragon et la menthe dans un robot culinaire. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Assaisonner.
- Dans un bol, mélanger la pomme de terre, les pois, le fenouil, le radis, la roquette, le cresson et la moitié de la vinaigrette. Transférer dans un plat de service. Arroser avec le reste de la vinaigrette et parsemer des feuilles de fenouil réservées.
Salade de pommes de terre avec vinaigrette green goddess
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Recette Salade de pommes de terre avec vinaigrette green goddess – Recipe Salade de pommes de terre avec vinaigrette green goddess
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