Salade de pommes de terre grillées
Ingredients
Instructions
- 1 kg de pommes de terre kipfler ou brossées à la crème
- 2 poivrons rouges, épépinés, coupés en quatre
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre
- 1/2 tasse de feuilles de persil plat
- 1/2 tasse de feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d'origan grossièrement haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/4 de tasse (40g) de pignons de pin, grillés
- 1/3 tasse (25g) de parmesan finement râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse (80ml) d'huile d'olive
- 2 saucisses chorizo, tranchées finement en diagonale
- 250 g de tomates cerises mûries sur pied
- 120 g d'un paquet de Coles Australian Baby Rocket
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.
- Pendant ce temps, chauffer le gril à feu vif. Placer les poivrons, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson. Cuire sous le gril pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Transférer dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir d'un film plastique. Mettre de côté pendant 5 minutes pour refroidir légèrement (cela aide à soulever la peau). Peler et trancher finement.
- Placer la coriandre, le persil, la menthe, l'origan, l'ail, les pignons de pin, le parmesan et le vinaigre dans un robot culinaire et mixer jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec le moteur en marche, ajouter l'huile en un mince filet régulier jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée. Assaisonner le pesto.
- Faire chauffer le gril à feu moyen-élevé. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Vaporiser d'huile d'olive. Cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées. Transférer dans une assiette. Cuire le chorizo et les tomates, en les retournant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le chorizo soit doré et que les tomates commencent à s'affaisser.
- Mélanger les pommes de terre, le chorizo, le poivron, la roquette et 2 cuillerées à soupe de pesto dans un grand bol. Disposer sur un plat de service. Recouvrir de tomates. Arroser avec le reste du pesto. Servir chaud ou à température ambiante.
Salade de pommes de terre grillées
La source originale de la recette : Salade de pommes de terre grillées est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊