Salade de potiron au barbecue
Ingredients
Instructions
- 1 bouquet de betteraves rouges, extrémités coupées
- 600 g de potiron du Kent, coupé en fines tranches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de thym finement haché
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 120g de Coles Australian Baby Rocket
- 2 cuillères à soupe de pepitas (graines de citrouille), grillées
- 100 g de fromage de chèvre, émietté
- Préchauffer le four à 180°C. Envelopper chaque betterave dans du papier d'aluminium. Placer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement. Avec des gants, éplucher la betterave. La couper en deux ou en quartiers.
- Entre-temps, chauffer une grille de barbecue ou un chargrill à feu moyen. Badigeonner le potiron d'un peu d'huile. Assaisonner. Cuire sur le gril pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer dans une assiette. Cuire l'oignon sur le gril pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer dans l'assiette.
- Mettre le vinaigre, le thym, le sucre, la moutarde et le reste de l'huile dans un bocal à vis. Agiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner.
- Disposer la betterave, le potiron, l'oignon et la roquette sur un plat de service. Arroser de vinaigrette. Saupoudrer de pepitas et de fromage de chèvre.
Salade de potiron au barbecue
La source originale de la recette : Salade de potiron au barbecue est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊