Salade de potiron rôti aux épices douces et riz brun
Ingredients
Instructions
- 1/2 tasse de riz brun
- 400g de potiron kent, non pelé, coupé en fins quartiers
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour servir
- 1/3 de tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées
- 1/3 de tasse de yaourt nature à la grecque
- Tranches de piment rouge, pour servir
- Préchauffer le four à 220°C/200°C en chaleur tournante. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faire cuire le riz en suivant les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, placez le potiron dans un grand bol. Ajouter les graines de cumin, le sucre et 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour bien enrober. Transférer sur le plateau préparé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit doré et tendre.
- Laisser refroidir le riz pendant 10 minutes. Ajouter la coriandre, les raisins secs, les amandes et le reste de l'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger. Déposer 3/4 du mélange de riz dans un plat de service. Garnir de quartiers de citrouille.
- Répartir le reste du mélange de riz à l'aide d'une cuillère. Placer le yaourt dans un petit bol de service. Arroser d'un filet d'huile supplémentaire. Saupoudrer le mélange de potiron de piment. Servir avec le mélange de yaourt.
Salade de potiron rôti aux épices douces et riz brun
La source originale de la recette : Salade de potiron rôti aux épices douces et riz brun est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊