Salade de tomates et de haricots mélangés avec une vinaigrette au fromage bleu

• 1 tasse de fèves surgelées
• 125 g de haricots verts, parés et coupés en deux en diagonale
• 400 g de haricots beurre en boîte, égouttés et rincés
• 1/4 de tasse de ciboulette fraîche hachée
• 2 tomates, coupées en tranches épaisses
• 2 tomates moyennes, coupées en tranches épaisses

Vinaigrette au fromage bleu

• 1/3 de tasse de mayonnaise aux œufs entiers
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail écrasée
• 75 g de fromage bleu, émietté

1. Faire cuire les fèves et les haricots verts dans une casserole moyenne d'eau bouillante pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tendres. Égoutter. Rafraîchir sous l'eau froide. Egoutter. Éplucher et jeter la peau des fèves.
2. Préparer la vinaigrette au fromage bleu : Mettre la mayonnaise, la crème aigre, le jus de citron, l'ail, 1 cuillère à soupe d'eau et la moitié du fromage bleu dans un petit robot culinaire. Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Assaisonner de poivre.
3. Dans un grand bol, mélanger les haricots égouttés, les haricots beurre et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Assaisonner de sel et de poivre. Disposer le mélange de haricots et les tomates sur un plat de service. Arroser de vinaigrette. Saupoudrer le reste du fromage bleu et le reste de la ciboulette. Servir.