Salade de potiron rôti et de couscous
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Nombre de personnes:
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Salade de potiron rôti et de couscous

By 31 juillet 2023

Ingredients

Instructions

  • 800 g de potiron du Kent, épépiné, pelé et coupé en morceaux de 2 cm
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement marocain
  • 1 tasse (200g) de couscous perlé
  • 1 tasse (150g) de fèves surgelées
  • 1/4 de tasse (35g) de canneberges séchées
  • 1/4 de tasse (20g) d'amandes effilées, grillées
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe
  • 1 citron, zesté, avec son jus
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de fetta, émietté
  1. Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer le potiron sur la plaque. Vaporiser d'huile d'olive. Saupoudrer d'assaisonnement marocain. Mélanger. Cuire au four, en tournant de temps en temps, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  2. Entre-temps, cuire le couscous dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bien égoutter.
  3. Cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter. Éplucher. Placer dans un grand bol de service.
  4. Ajouter le potiron, le couscous, les canneberges, les amandes, la coriandre et la menthe aux fèves dans le bol. Arroser de jus de citron et d'huile. Assaisonner. Mélanger. Saupoudrer de fetta et de zeste de citron.
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Salade de potiron rôti et de couscous

La source originale de la recette : Salade de potiron rôti et de couscous est disponible sur Taste.com

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